Pla thot khamin

Pla thot khamin ou peixe frito com cúrcuma é uma iguaria de peixe originária do sul da Tailândia. O prato é tipicamente feito com peixe inteiro e limpo, temperado com sal e, em seguida, esfregado cuidadosamente com uma mistura grossa de cúrcuma fresca e alho antes de ser frito em óleo quente até dourar. Os tailandeses geralmente preparam a pasta de cúrcuma e alho marinada batendo os ingredientes com um pilão. Na Tailândia, a dourada é mais usada para este prato devido ao seu tamanho pequeno e carne firme, mas qualquer peixe de carne firme pode ser usado, como tilápia ou cavala. Crocante, macio e perfumado, o peixe geralmente é finalizado com pedaços crocantes de alho e cúrcuma por cima e servido com arroz jasmim cozido no vapor ao lado. Além do sul da Tailândia, esta especialidade de peixe também é comumente servida em restaurantes do sul da Tailândia em Bangkok.