Pochas a la riojana

Pochas a la riojana é um ensopado tradicional espanhol originário de La Rioja. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de cebolas, costelas, chouriço, bacon, presunto, sal e feijão branco, localmente chamado de caparrones. Se não houver caparrones disponíveis, eles podem ser substituídos por flageolet, cannellini ou feijão-de-lima branco. Os feijões e as cebolas são fervidos suavemente em água com os produtos de carne por cerca de 2 horas. A carne é então removida da panela, cortada em pedaços e disposta em uma travessa aquecida. O ensopado de feijão é servido em tigelas aquecidas e é apreciado com a travessa de carnes cozidas ao lado.