Poisson à la bordelaise

Poisson à la bordelaise é um prato tradicional francês de peixe originário de Bordeaux. O prato é geralmente feito com uma combinação de pescada, bacalhau ou halibute, farinha de rosca, manteiga, vinho branco, suco de limão, alho, chalotas, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O alho e as chalotas são picados e salteados na manteiga. Vinho branco, farinha de rosca, suco de limão, sal e pimenta são adicionados à panela e fervidos em fogo baixo. O peixe é colocado em uma panela refratária, e os filés são cobertos com a mistura da outra panela e regados com azeite de oliva. O prato é assado no forno até que tudo esteja totalmente cozido, e então está pronto para ser apreciado.