Poisson aigre doux

Poisson aigre doux é um prato de peixe tradicional originário de Maurício. O prato consiste em peixe frito em um molho agridoce. A lista de ingredientes geralmente inclui filés de peixe, pimentões, cebolas, tomates, cenouras, abacaxi, cogumelos, milho, alho, molho de soja, vinagre, açúcar, amido de milho, ovos, sal, pimenta e cebolinha. O peixe é cortado em pedaços, mergulhado em ovos batidos, enrolado em amido de milho e frito em óleo quente. Os vegetais são salteados em óleo e misturados com molho de soja, vinagre e açúcar. Os pedaços de peixe frito são adicionados à panela e a combinação é brevemente fervida antes de ser guarnecida com cebolinha e servida ainda quente. O prato pode ser servido como uma refeição independente ou um aperitivo.