Poivrons a la tomate

Poivrons a la tomate é um prato tradicional francês originário de Languedoc. Geralmente é feito com uma combinação de pimentões (vermelho, amarelo ou ambos), cebola, alho, tomate, manjericão, folhas de louro, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Os pimentões são assados no forno, descascados e o miolo e as sementes são removidos. Em seguida, são cortados em tiras e reservados. As cebolas são salteadas em azeite de oliva até quase caramelizarem e, em seguida, misturadas com o alho e as folhas de louro. Os pimentões são colocados na panela com os tomates e o restante dos ingredientes, e o prato é temperado e cozido até que tudo esteja macio. Antes de servir, poivrons a la tomate é polvilhado com manjericão picado. O prato pode ser servido quente como acompanhamento de peixe grelhado ou cordeiro assado e, se for servido frio, combina bem com frango frio ou presunto fatiado.