Pol sambola

Pol sambola é um acompanhamento tradicional do Sri Lanka feito com coco fresco, cebola roxa, pimenta vermelha, pimenta em pó e limão. Os ingredientes opcionais incluem alho, atum curado (peixe das Maldivas) e tomates picados. O prato é preparado esmagando todos os ingredientes em um pilão e geralmente é temperado com suco de limão espremido na hora. Pol sambola é popular no Sri Lanka, onde pode ser encontrado em qualquer lugar, desde casas humildes em áreas rurais até restaurantes sofisticados em Colombo. Normalmente é servido como acompanhamento de hoppers, arroz cozido no vapor ou curry.