Frango em potacchio

Pollo in potacchio é um prato tradicional italiano de aves originário da região de Marche. O prato consiste em frango com molho de tomate e alecrim, e a lista de ingredientes inclui um frango inteiro cortado em pedaços, azeite de oliva, manteiga, limão, vinho branco, cebola, alho e temperos. O molho potacchio é normalmente adicionado a pratos de frango ou coelho para um toque final, e consiste em cebola ou chalotas, alecrim, casca de limão, pimentas secas, azeite de oliva e tomates. O frango é esfregado com limão, frito em azeite de oliva e manteiga, depois cozido com vinho branco, cebola e alho. O molho potacchio é adicionado à frigideira com o frango, e a combinação é cozida até que o frango tome o sabor do molho. Uma vez pronto, o prato é servido quente com os sucos da frigideira regados sobre ele.