Polpetas de riso

Polpette di riso são bolinhas de arroz tradicionais italianas, geralmente feitas com sobras de risoto. O arroz é moldado em pequenas bolas, às vezes recheadas com ingredientes como queijo, vegetais ou carne, e então cobertas com farinha de rosca antes de serem fritas ou assadas. A receita básica consiste em arroz, ovo, Parmigiano Reggiano, salsa, pimenta, sal, farinha de rosca e óleo para fritar. Elas são crocantes por fora e cremosas por dentro, o que as torna um lanche ou aperitivo popular. Essas bolinhas de arroz são semelhantes aos arancini e são comumente apreciadas em toda a Itália, com variações dependendo da região.