Porchetta di Ariccia

Porchetta di Ariccia é um assado de porco saboroso, úmido e desossado com origem na província de Roma, além de ser um ícone culinário da região do Lácio. Porcos maduros são desossados e recheados com vários temperos, como erva-doce, alecrim e alho. Os porcos são então assados lentamente em um espeto sobre fogo de lenha, resultando em carne suculenta e pele crocante. O nome do prato vem da palavra porco, que significa carne de porco. É um alimento básico de vários festivais de vilas, feiras, mercados e concertos, quando as ruas de Roma ficam lotadas de food trucks vendendo este prato saboroso. Em Roma, é comida de rua que geralmente é servida sozinha ou como recheio de sanduíches. Embora seja uma das primeiras especialidades do país, datando do Império Romano, uma pequena cidade em Castelli, em Roma, chamada Ariccia, reivindica sua invenção, e a enorme popularidade do prato remonta à década de 1950, quando os produtores desta iguaria (chamada porchettari) celebraram a Sagra della Porchetta di Ariccia, um festival popular na cidade que serve para promover este prato único. Imigrantes italianos trouxeram o prato para os Estados Unidos no início do século XX, onde é frequentemente chamado de carne de porco desfiada italiana, geralmente servida com espinafre e queijo em sanduíches.