Potaje de grão de bico com chouriço

Potaje de garbanzos con chorizo é um ensopado tradicional apreciado em toda a Espanha. Embora existam inúmeras variações do prato, ele geralmente é feito com uma combinação de grão-de-bico, batata, tomate, pimentão, cebola, cenoura, alho, chouriço, azeite de oliva, folhas de louro, sal e pimenta. O chouriço é fatiado, frito em azeite de oliva e misturado com alho, cebola, cenoura e pimentão. Tudo é cozido em fogo baixo até ficar macio, e os ingredientes são temperados com sal e pimenta e cobertos com água. Depois de ferver, o grão-de-bico é adicionado ao ensopado com as batatas, tomates e folhas de louro. O ensopado é cozido em fogo baixo até que as batatas e o grão-de-bico estejam totalmente cozidos e, então, está pronto para ser apreciado.