Pote champenoise

Poté champenoise é um ensopado tradicional francês originário da região de Marne. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de feijão branco, barriga de porco, paleta de porco, cebola, cenoura, nabo, alho-poró, aipo, repolho, batata, bouquet garni, pimenta em grão e linguiça defumada. Os ingredientes são fervidos em água por um longo tempo, e o caldo é então servido separadamente, com macarrão de vermicelli e muitas vezes uma baguete para molhar, enquanto as carnes e vegetais são servidos em outro prato, muitas vezes acompanhados de mostarda ou raiz-forte. Este ensopado é tradicionalmente servido aos colhedores de uva no outono.