Psarousoupa

A psarosoupa grega (lit. sopa de peixe) é um prato simples que consiste em peixe — geralmente as variedades de carne firme como salmonete, pargo, bacalhau ou gurnard vermelho — escalfado com vegetais; mais frequentemente uma combinação de cenouras, aipo e cebolas, ou alho-poró, alho e batatas. Depois de cozido, o peixe é reservado enquanto o caldo é fervido com arroz. Muitas vezes, um ovo batido com suco de limão é misturado ao caldo, tornando a psarosoupa um prato farto, mas surpreendentemente leve.