Puca picante

Puca picante é um prato tradicional peruano originário da região de Ayacucho. É feito com uma combinação de beterraba, amendoim, batata, cebola, alho, pasta de aji panca e cominho. Se desejar, o ensopado pode ser enriquecido com a adição de carne bovina, suína ou frango. Em quíchua, puca significa vermelho, referindo-se à cor vibrante deste ensopado, enquanto picante significa picante, então o nome do prato pode ser traduzido como vermelho picante. É recomendado servir este delicioso ensopado com arroz ou uma salada verde ao lado.