Pulinkari

Pulinkari é um curry indiano tradicional originário de Kerala. O prato é feito com uma combinação de abóbora vermelha (kaddu), pepinos e uma bola de tamarindo embebida em água. Os vegetais são cozidos até ficarem macios e, em seguida, misturados com uma pasta composta de pimentas vermelhas, sementes de feno-grego e coco ralado. A combinação é levada à fervura e removida do fogo, depois misturada com sementes de mostarda temperadas. Este curry de vegetais azedos é bem mexido e servido quente. É um alimento básico em vários cardápios domésticos na região.