Punjabi kadhi

Como o nome sugere, essa variedade espessa e cremosa de kadhi indiano é tradicionalmente associada ao Punjab. A base do prato é preparada com uma combinação de iogurte e farinha de grão-de-bico, também conhecida como besan, e é tipicamente aromatizada com uma mistura de especiarias perfumadas que incorpora uma variedade de temperos, como pimenta, gengibre, alho, feno-grego, cominho e sementes de mostarda. Uma adição comum ao kadhi Punjabi são os bolinhos de pakora, que geralmente são preparados com farinha de grão-de-bico e frequentemente incorporam cebolas, espinafre ou folhas de feno-grego. Este prato perfumado Punjabi é tipicamente acompanhado de arroz ou pão roti.