Catar

Qarta é um prato de carne de cavalo popular na cultura cazaque e quirguiz. Consiste em reto de cavalo cozido e frito na frigideira; especificamente a última seção do trato digestivo, sem incluir o esfíncter. Qarta é geralmente servido como acompanhamento em uma travessa de qazy - uma salsicha de costela de cavalo - e com tempero mínimo. Outros métodos de cozimento de Qarta envolvem defumar e secar por 24 e 48 horas, respectivamente, ou fervê-lo com sal, pimentão verde e endro.