Rasa Kayi

Rasa kayi é um curry indiano tradicional de vegetais mistos originário do sul da Índia e é especialmente popular em Karnataka. O prato é geralmente feito com uma combinação de cebolas, pimentas, cenouras, batatas, couve-flor, feijão verde, leite de coco, açafrão, coentro, pimenta em pó, óleo e sal. As cebolas e pimentas são salteadas em óleo até ficarem macias e, em seguida, misturadas com as cenouras, pimenta em pó, coentro, açafrão, batatas e sal. A mistura é coberta e cozida por alguns minutos e, em seguida, misturada com a couve-flor, feijão verde e uma pasta de especiarias composta de gengibre, alho, pimentas, sementes de erva-doce e tomates. O prato é deixado para ferver por um tempo antes que o leite de coco seja dobrado no curry e bem mexido. Rasa kayi é servido quente, geralmente com paratha ou chapati ao lado.