Revuelto de setas e presunto

Revuelto de setas y jamón é um prato tradicional à base de ovos originário da Espanha. O prato é geralmente feito com uma combinação de ovos, diversas variedades de cogumelos selvagens e cultivados, jamón serrano, azeite de oliva, alho, salsa, sal e pimenta. Os cogumelos são cortados em quatro partes ou fatiados e cozidos em azeite de oliva em fogo alto até que as bordas comecem a dourar. O fogo é reduzido e o alho e a jamón são adicionados à panela e refogados até ficarem perfumados. Os ovos são batidos e despejados sobre a mistura, depois deixados para endurecer levemente até que estejam mexidos para ficarem prontos, mas ainda úmidos. O prato é regado com azeite de oliva, temperado com sal e pimenta e guarnecido com salsa picada antes de servir.