Recheio de batata caribenha

O recheio de batata é um acompanhamento tradicional originário do Caribe e é especialmente popular nas Ilhas Virgens. O recheio é geralmente feito com uma combinação de batata-doce branca, cebola, pimentão, azeite de oliva, folhas de louro, passas, açúcar mascavo, extrato de tomate, manteiga, leite e pimenta-do-reino. Não há uma receita fixa e cada família altera um pouco os ingredientes, mas o recheio sempre contém batatas, passas, cebola, açúcar e extrato de tomate. Depois que tudo é refogado e amassado, o recheio de batata é geralmente servido como acompanhamento no Dia de Ação de Graças ou no Natal.