Resumo da cavala jamaicana

Mackerel rundown é um prato jamaicano clássico com cavala salgada ou em conserva e um molho espesso feito com leite de coco que foi fervido com vários temperos até virar um creme. O molho é geralmente temperado com alho, pimenta-do-reino, pimentas scotch bonnet, cebolinhas e tomilho. Este prato é frequentemente consumido no café da manhã ou brunch, quando é acompanhado de bananas verdes, festival, bammy ou fruta-pão assada. Diz-se que seu outro nome, dip and fall back, foi derivado do fato de que o prato era frequentemente servido em uma tigela que era colocada no meio da mesa, então cada consumidor mergulhava os acompanhamentos nela e depois recuava para permitir que outros consumidores mergulhassem.