Risotto al Teroldego

Risotto al Teroldego é um prato tradicional italiano originário de Trento. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz (carnaroli ou vialone nano), o vinho Teroldego encorpado com notas frutadas, cebola, caldo de legumes, azeite de oliva extravirgem, manteiga, sal e pimenta-do-reino. Uma vez preparado, o risoto é temperado com sal e pimenta e um pouco de manteiga é misturado ao prato. Se desejar, salsa fresca picada e Parmigiano-Reggiano ralado podem ser adicionados para dar mais sabor. O risoto deve ter um sabor intenso e um gosto residual ligeiramente amargo. Geralmente é feito durante o outono e o inverno.