Risotto alle ortiche

Risotto alle ortiche é um tipo tradicional italiano de risoto feito com urtigas como ingrediente principal. Outros ingredientes usados no prato incluem arroz para risoto, aipo, cebola, cenoura, caldo, manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano ralado. O risoto é cozido de forma tradicional até que o arroz fique al dente. Quando isso acontece, a mistura de urtiga, manteiga e cebola é adicionada ao risoto, que é então servido com queijo ralado por cima. Se desejar, um pouco de vinho branco pode ser adicionado ao risoto nos estágios iniciais do cozimento, enquanto pancetta crocante às vezes é adicionada como guarnição antes de servir. É recomendado combinar o risoto com uma taça de Gewürztraminer ou Barbera d'Asti.