Risotto all'uovo

Risotto all'uovo é um tipo tradicional italiano de risoto feito com ovos. Outros ingredientes geralmente incluem arroz para risoto, caldo de galinha, queijo Parmigiano-Reggiano, manteiga, sal e pimenta, embora haja muitas variações no prato. Ao contrário da maioria dos risotos, o arroz no risoto all'uovo não é torrado com manteiga e cebola no início. O arroz é cozido em caldo até ficar macio e al dente. A mistura de ovos (ovos batidos, queijo, sal e pimenta) é adicionada ao arroz e o risoto é cozido até que o arroz esteja macio e os ovos cozidos. O risoto quente é servido em tigelas com manteiga e servido imediatamente.