Rojões à moda do Minho

Esta versão de rojões é feita com pedaços de carne de porco previamente marinados em alho e vinho branco. No entanto, as receitas tradicionais do Minho geralmente incluem castanhas assadas, bolos de sangue e farinha chamados belouras ou bolachos, tripa, fígado de porco e sangue cozido. O rojões ao estilo do Minho é tipicamente apreciado com batatas, embora não seja incomum servi-lo com um acompanhamento de arroz de sarrabulho - arroz com sangue de porco e pedaços de carne.