Romazava

Romazava é o prato nacional de Madagascar e um tipo de laoka — acompanhamentos que são tradicionalmente servidos com arroz. Este laoka é um ensopado feito com uma combinação de verduras locais (paracress, anamamy, mostarda), carne bovina ou zebuína, tomates e cebolas. Paracress (também conhecida como planta da dor de dente) tem um efeito anestesiante na boca, semelhante a um anestésico local, mas é difícil encontrá-lo fora de Madagascar, então rúcula e espinafre são às vezes usados. Como mencionado antes, a romazava é tradicionalmente servida com arroz, mas o prato também pode ser complementado adicionalmente com uma porção de um condimento picante chamado sakay, feito com alho, pimenta e gengibre.