Rougaille

Rougaille é um ensopado mauriciano clássico que consiste em um molho à base de tomate enriquecido com especiarias como gengibre, pimentas, coentro, cebolas ou folhas de curry. O prato é extremamente versátil, então, uma vez que o molho é preparado, peixe, carne, frutos do mar ou vegetais podem ser adicionados a ele, dependendo das preferências pessoais. Existem inúmeras variações de rougaille por toda a ilha e cada família tem sua própria receita. É recomendado servir o ensopado com arroz e uma salada fresca ao lado.