Rummaneyye

Rummaneyye é um prato tradicional palestino feito com uma combinação de lentilhas, berinjelas, azeite de oliva, alho, farinha, suco de romã, cominho e coentro. As lentilhas, cubos de berinjela, sal, pimenta e cominho são cozidos até ficarem macios. O alho, o coentro e a farinha são fritos em azeite de oliva, e os dois são então combinados com a adição de suco de romã. A mistura é servida em pratos fundos, depois temperada com azeite de oliva e pimenta vermelha e guarnecida com grãos de romã e salsa picada. O prato pode ser servido quente ou frio, de preferência com pão pita caseiro ao lado.