Prato de carne

No sistema americano de cortes primários de carne bovina, o prato é um corte da barriga frontal da vaca, situado abaixo do corte da costela e entre o peito e o flanco. Este corte é conhecido por ser bastante gorduroso, o que se presta a certos tipos de métodos de cozimento. O corte do prato contém uma boa quantidade de tecido conjuntivo resistente, por isso é tipicamente cozido com métodos lentos de calor úmido para amaciar a carne e renderizar a gordura. Também pode ser usado em pratos onde o teor de gordura acrescenta sabor, como na carne moída para hambúrgueres. Alguns dos cortes específicos que vêm do prato incluem costelas curtas, bife de fraldinha e bife de cabide.