Sai Bhaji (tradução)

Sai bhaji é uma especialidade da culinária Sindhi que combina verduras, vegetais, leguminosas dal ou divididas e especiarias, e geralmente é servido com arroz e pão. O nome do prato é composto por duas palavras: sai, que se traduz em verde, e bhaji, que significa vegetais. As verduras típicas usadas na preparação são espinafre, azeda, folhas de feno-grego e folhas de endro, enquanto a seleção de vegetais inclui batatas, tomates, quiabo, berinjelas e cebolas, entre outros. Repleto de sabores provenientes de várias especiarias usadas nele, como pimenta verde, açafrão, cominho, coentro, gengibre e garam masala, a mistura de verduras e vegetais é primeiro cozida, depois amassada e, finalmente, coberta com uma infusão de óleo chamada tarka. Sai bhaji é uma refeição caseira tradicional no Paquistão e na Índia.