Na África Central, saka saka é o nome das folhas verdes de mandioca, bem como o nome dado ao prato feito com as folhas. Embora existam inúmeras variações do prato, o prato saka saka normalmente incorpora folhas frescas de mandioca que são moídas e combinadas com óleo de palma, cebola, alho, pimentas, quiabo ou outras adições, como peixe seco, carne, amendoim moído, manteiga de amendoim ou outras verduras, como espinafre ou couve. O prato tem uma consistência espessa e geralmente é servido com peixe seco ou frito, carne, arroz, banana frita ou luku (fufu). Saka saka é encontrado na República Democrática do Congo e na República do Congo.
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