Hanjeongsal

Hangjungsal ou hanjeongsal é um nome coreano para papada de porco, um corte de porco que é frequentemente usado no churrasco tradicional coreano. Devido ao fato de que um porco inteiro fornece apenas cerca de 200 gramas de hangjungsal, o corte é menos acessível do que samgyeopsal (barriga de porco) e moksal (pescoço de porco). A textura do hangjungsal é crocante e mastigável, enquanto os sabores são mais pesados do que outros cortes de porco, então não é recomendado comer muito dele. Hangjungsal tem marmoreio uniforme e, embora a textura seja mastigável, também é macio e suculento depois de grelhado.