Samak mifa

Originário das áreas costeiras do sul da Arábia Saudita, particularmente das regiões de Asir e Jazan, o samak mifa é um prato que envolve grelhar o peixe em fogo aberto, um método de cozimento profundamente enraizado na tradição beduína. Antes de grelhar, o peixe é marinado em uma mistura picante de especiarias locais, alho e suco de limão, que não apenas realça o sabor, mas também homenageia a herança agrícola da região, onde frutas cítricas são abundantemente cultivadas. O processo de grelhar dá ao peixe um sabor levemente defumado, característico da culinária ao ar livre no deserto e terrenos montanhosos da Arábia Saudita. O peixe mifa é normalmente servido com arroz ou pão mifa.