Sambar

Sambar é um prato de curry popular preparado com caldo à base de tamarindo, lentilhas e vegetais. É originário de Tamil Nadu, mas também é muito popular no Sri Lanka e em todo o sul da Índia. O prato é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor ou vários pães achatados indianos. O sambar foi criado como um erro pelo filho do governante Maratha Shivaji, chamado Sambhaji. Como o chefe de cozinha estava fora, Sambhaji queria preparar dal para si mesmo, e ele adicionou um pouco de tamarindo na panela durante o processo de cozimento. Os chefs reais o repreenderam, já que o tamarindo não é usado no dal. No entanto, Sambhaji adorou o prato e o nomeou sambar, em homenagem a si mesmo. Hoje, existem inúmeras variações do prato, como sambar de frutos do mar, sambar de frango e até mesmo o incomum sambar de leite.