Sancocho canário

Sancocho canario é um prato tradicional espanhol originário das Ilhas Canárias. Geralmente é feito com uma combinação de peixe salgado, como cherne, stoker ou robalo, junto com batatas, batata-doce e azeite de oliva. Quando as batatas e as batatas-doces estão quase prontas, o peixe dessalgado que foi cortado em pedaços é adicionado à panela e fervido por um curto período. O peixe é servido com as batatas e as batatas-doces, e a combinação geralmente é acompanhada por um esguicho de molho mojo rojo canário e fatias de gofio (farinha de gofio, sal, açúcar e água). Se desejar, o sancocho canario pode ser guarnecido com salsa picada. O prato é tradicionalmente comido na Sexta-feira Santa.