Sapie

Sapie é um prato Dai da província de Yunnan que consiste em um molho para imersão e vários ingredientes frios que são mergulhados no molho antes do consumo. O molho é feito com carne crua, especiarias como knotweed, culantro, alho-poró, alho-poró e bílis bovina, a bílis dando a ele um gosto amargo. Os chamados ingredientes frios são geralmente macarrão de arroz, tripa, intestino grelhado, pimentas, repolho e carne seca defumada. Existem muitas variações deste prato, mais notavelmente o sapie de limão que tem suco de limão em vez de bílis bovina, sapie com formigas, sapie de peixe e sapie com sangue de porco coagulado.