Shashlik

Shashlik é o nome de um churrasco tradicional da Ásia Central e Ocidental que consiste em pedaços de carne marinados, espetados e grelhados, como cordeiro, carne bovina ou suína, dependendo das preferências regionais e religiosas. Cordeiro, carne bovina ou suína geralmente são combinados com pedaços de vegetais, como pimentões, cebolas, cogumelos ou tomates. A carne é tipicamente marinada durante a noite em vinagre, ervas, especiarias e vinho seco. Na Rússia, o churrasco é tradicionalmente reservado para os homens, que são responsáveis por todo o processo de grelhar, enquanto as mulheres geralmente estão ocupadas cortando vegetais e arrumando as mesas. O shashlik é tradicionalmente preparado para eventos com um grande número de pessoas reunidas ao redor do fogo, cooperando e socializando no processo, tornando o prato um assunto comunitário. Como as origens do prato estão entre a Turquia e a Rússia, muitos acreditam que o nome é derivado da palavra turca shish, que significa espeto. Na Geórgia, o shashlik é conhecido como mtsvadi.