Sbroscia

Sbroscia ou zuppa di lago é uma sopa de peixe tradicional italiana originária da área de Bolsena. A sopa é geralmente feita com uma combinação de peixe do lago Bolsena, hortelã, batatas, cebolas, alho, tomates, pão amanhecido, pimentas, azeite de oliva e sal. Este prato antigo era mais comumente feito por pescadores, e a água do lago é tradicionalmente usada para preparar a sopa de peixe. Os peixes usados na sopa são frequentemente tenca, enguia, lúcio e perca fatiados. A sopa é cozida em recipientes de barro até que tudo esteja totalmente cozido e a consistência se torne densa. Sbroscia é normalmente servida em tigelas fundas e é acompanhada por fatias de pão amanhecido torrado.