Escalope al Marsala

Scaloppine al Marsala é um prato tradicional italiano originário do Piemonte. O prato é geralmente feito com uma combinação de vieiras de vitela, Marsala, farinha, manteiga, sal e pimenta. A vitela é amaciada com um martelo até então, coberta com farinha, frita na manteiga de cada lado, temperada com sal e pimenta e removida da panela. O Marsala é despejado na panela quente e cozido até que o álcool evapore. O fogo é reduzido e o molho é reduzido. A vitela é servida em uma cama de purê de batatas e regada com o molho.