Shrikhand

Shrikhand é uma sobremesa indiana popular à base de iogurte, combinada com açúcar e nozes para desenvolver uma textura rica e cremosa e sabor doce. No norte da Índia, geralmente é servido no café da manhã, enquanto no sul da Índia, é comumente servido como sobremesa após o prato principal. Shrikhand também é um prato festivo feito para Janmashtami (o aniversário do Senhor Krishna) em Maharashtra e Gujarat. Há uma teoria popular sobre a origem do shrikhand; diz-se que os pastores costumavam pendurar coalhada ou iogurte durante a noite para que pudessem carregá-lo mais facilmente durante as viagens. No dia seguinte, eles coletavam o iogurte espesso e o combinavam com frutas secas, nozes e açúcar para torná-lo mais saboroso durante suas longas viagens. Nutritivo e farto, o prato também é muito fácil de preparar em casa, onde é frequentemente servido no café da manhã ou como uma sobremesa leve após uma refeição.