Schmorgurken de Berlim

Berliner schmorgurken é um prato tradicional alemão originário de Berlim. O prato é geralmente feito com uma combinação de pepinos, vinagre de vinho branco, bacon, chalotas, creme de leite, endro, açúcar, sal e pimenta. Os pepinos são descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento e as sementes são removidas. Eles são cortados em pedaços e misturados com açúcar, sal, pimenta e vinagre e, em seguida, deixados em repouso por uma hora. O bacon e as chalotas são salteados em fogo médio e os pepinos escorridos são adicionados à panela. A mistura é coberta com água e fervida em fogo baixo. O creme de leite é misturado quando a panela é removida do fogo e o prato é então reaquecido, mas não fervido. Antes de servir, os schmorgurken são temperados com sal e pimenta e polvilhados com endro fresco picado.