Schnitzel de raça holandesa

Este prato alemão é uma variação do famoso Wiener schnitzel que surgiu em algum momento no final do século XIX. Embora apareça em variações regionais ligeiramente diferentes, o Holstein schnitzel consiste predominantemente em uma costeleta de vitela empanada e levemente frita que vem servida com vários acréscimos. Um ovo frito é sempre servido em cima do schnitzel, enquanto outros acréscimos tradicionalmente incluem salmão defumado, caviar, sardinhas, alcaparras ou anchovas. Dizem que o prato foi criado em um restaurante de Berlim, Borchardt's, e muitos acreditam que recebeu o nome de um estadista alemão Friedrich von Holstein, e não da região de Holstein. Este prato principal farto geralmente é acompanhado de fatias fritas de pão ou croutons, batatas fritas, repolho roxo, pepinos em conserva ou beterraba.