Shahi Korma---

Shahi korma é um curry rico e indulgente conhecido por seu molho cremoso e aromático e origens reais na culinária Mughlai. Este prato luxuoso apresenta um molho aveludado feito com dahi e castanhas moídas como castanhas de caju ou amêndoas, combinado com especiarias aromáticas como cardamomo, canela, cravo, noz-moscada, cardamomo e até mesmo açafrão em alguns casos. Tradicionalmente preparado com cordeiro, frango ou carneiro, versões vegetarianas com paneer ou vegetais mistos também são populares. Não há uma receita única e definitiva para shahi korma; sua preparação varia muito, com diferentes regiões e famílias adicionando seus próprios toques, como frutas secas como passas ou damascos e especiarias ajustadas a gosto. Frequentemente cozido em ghee para aumentar sua riqueza, o prato atinge um equilíbrio de sabores levemente temperados, doces e de nozes. Shahi Korma é normalmente servido com arroz naan, paratha ou basmati, tornando-se uma peça central para refeições festivas e ocasiões especiais, exibindo a opulência da culinária Mughlai.