Sheng Bao Shan Pian (Piano de Sheng Bao)

Fatias de enguia fritas é um prato chinês que é especialmente popular em Hangzhou. Consiste em fatias de enguia que são fritas com alho, criando um sabor único no processo. Essas fatias de enguia têm um sabor agridoce e são crocantes por fora, mas permanecem macias por dentro. Nos últimos anos, os cozinheiros de Hangzhou desenvolveram um novo método de preparação do prato – as fatias de enguia são fritas até ficarem parcialmente cozidas e, então, são refogadas para obter uma "pele" macia.