Torta de Shoofly

Uma especialidade do sudeste da Pensilvânia, esta torta escura e pegajosa é uma combinação interessante de um recheio rico feito com melaço, açúcar mascavo, manteiga e uma cobertura crocante e quebradiça. Existem duas teorias sobre sua origem: uma diz que o recheio era tão doce que as moscas tinham que ser espantadas enquanto ele esfriava, e a outra teoria diz que foi inspirada no Shoofly Molasses, um produto que era popular na Pensilvânia em 1800, quando as tortas com esse nome apareceram pela primeira vez. Independentemente de suas origens, a torta shoofly é extremamente semelhante à torta de melaço britânica doce, feita desde os tempos medievais na Europa. No país holandês da Pensilvânia, povoado por menonitas, morávios e amish, a torta era uma sobremesa básica no inverno, quando os suprimentos de frutas eram escassos, e os ovos caros eram melhores em outros pratos. A torta shoofly era tradicionalmente consumida no café da manhã como um alimento nutritivo que dava energia suficiente para durar até a hora do almoço. Hoje em dia, é quase sempre uma sobremesa, um doce e um ótimo exemplo de comida regional americana.