Shulbato

Shulbato é um prato tradicional palestino feito com uma combinação de bulgur cozido, berinjelas, pimentões verdes e tomates. As receitas não são imutáveis e cada família tem seu próprio toque — alguns substituem berinjelas por abobrinha, alguns substituem bulgur por arroz e outros adicionam carne bovina ou frango ao prato. O alho e as cebolas são refogados em azeite de oliva até amolecerem, seguidos pelos cubos de berinjela, tomates, bulgur, pimentões verdes e especiarias como canela, pimenta-do-reino e cominho. A combinação é coberta com água quente e cozida até ficar macia. Este acompanhamento é frequentemente guarnecido com amêndoas picadas e salsa, enquanto iogurte e azeitonas verdes são ótimos acompanhamentos.