Sofegada

Vindo de Creta, sofegada é um ensopado de vegetais saudável que pode ser feito com qualquer vegetal sazonal. Normalmente, inclui abobrinhas, pimentões, batatas, berinjela, alho-poró, tomates e vários temperos e ervas. Não há uma receita definida para sofegada e, embora consista principalmente de vegetais e seja frequentemente apreciada como um prato de jejum, algumas versões podem incluir frutos do mar ou caracóis. Dizem que este ensopado farto data do início do século XX e era tradicionalmente preparado em potes de barro. Opcionalmente, também pode ser finalizado no forno. O prato é apreciado como prato principal e geralmente é acompanhado de pão crocante ao lado. Queijo feta ou myzithra podem ser servidos ao lado ou esfarelados em cima do prato.