Sole meunière

Este prato clássico francês de frutos do mar é preparado com filés de linguado levemente empanados em farinha de trigo e fritos na manteiga. Quando o peixe estiver pronto, o suco de limão é adicionado à panela e cozido brevemente até que todos os sabores estejam combinados. O peixe é tipicamente temperado com sal, pimenta e salsa picada. Embora os filés sejam geralmente empregados no prato, alguns gostam de usar o peixe inteiro, que é então tradicionalmente filetado na mesa na frente dos convidados. Na culinária tradicional, o nome meunière se refere à técnica de cozinhar ingredientes em manteiga marrom e suco de limão ou cobrir levemente os ingredientes com farinha antes de fritar. Em francês, meunière se refere à esposa do moleiro, referindo-se ao fato de que a farinha é usada para polvilhar o peixe. Este prato tradicional francês ganhou fama mundial quando a renomada autora de livros de receitas Julia Child o mencionou pela primeira vez em seu livro best-seller. O linguado meunière geralmente é servido com purê de batatas ou batatas cozidas ao lado.