Sopa de Concha Vermelha

A sopa de concha vermelha é um prato caribenho que é especialmente popular nas Bahamas, Ilhas Cayman e Florida Keys. A concha é batida com um martelo para ficar macia, e então é picada e combinada com cebola, aipo, cebolinha, pimenta, tomate e extrato de tomate, batata, feijão, ervas e temperos. A combinação é fervida por algumas horas até que todos os sabores se misturem. Esta sopa de cor vermelha é leve e caldosa quando preparada pela primeira vez, mas se for deixada durante a noite e comida no dia seguinte, sua consistência engrossa um pouco devido aos amidos vindos das batatas. A sopa de concha vermelha é sempre servida quente, e é recomendado adicionar algumas gotas de xerez com pimenta por cima antes de servir.