Sopa de Greencastle

Esta reconfortante sopa de frutos do mar é originária de Greencastle, no Condado de Donegal, Irlanda. É especialmente popular nos dias mais frios do ano e é feita com uma infinidade de ingredientes, como caldo de peixe, salmão, arinca, manteiga, cebola, cenoura, alho-poró, aipo, endro, pimenta rosa, farinha, sal, pimenta, leite e bitters de Angostura. A sopa é cozida até que os vegetais estejam totalmente macios e o líquido fique ligeiramente reduzido. O prato é tipicamente guarnecido com creme e salsa, depois servido com scones ao lado. A sopa de Greencastle é originária do Kealys Seafood Bar e foi inventada por seu falecido proprietário, James Kealy.