Sopa de mariscos da Nova Inglaterra

Um dos primeiros e mais tradicionais pratos americanos, a sopa de mariscos ao estilo da Nova Inglaterra é um ensopado cremoso feito com mariscos salgados, pedaços de carne de porco salgada, cebolas doces, batatas e leite. O prato foi inventado pelos peregrinos que desembarcaram perto de Plymouth Rock em 1620. Famintos e sem nada para comer, eles se voltaram para os deliciosos mariscos que são comumente encontrados nas costas da Nova Inglaterra e os cozinharam em panelas cheias de água em fogo aberto. Quanto à palavra sopa, alguns afirmam que ela deriva do francês chaudière, denotando uma panela de ferro para cozinhar, enquanto outros afirmam que deriva de chaudeau, que significa água quente. A versão cremosa que todos nós conhecemos e amamos hoje começou a se tornar popular no início do século XIX e, no final dele, também havia algumas versões regionais do prato. Alguns deles adicionaram biscoitos triturados, manteiga ou peixe picado ao caldo já saboroso. Aromático e com sabor de mar, é quase um prato sagrado na Nova Inglaterra, regularmente celebrado com várias competições, festivais, sociedades de amantes de sopa e corridas de barco. Hoje, há muitas versões de sopa de mariscos em Manhattan, Rhode Island, Long Island, Minorcan, Hatteras, Delaware e Nova Jersey.